벼 수확 및 건조

수확 시기는 품종의 숙기 또는 출수기에 따라 다르나 조생종은 출수 후 45~50일, 중생종은 출수 후 50~55일, 중만생종 및 만식재배는 출수 후 55~60일이 수확적기이다.
벼 건조시 건조기의 송풍량, 온도와 습도, 건조중 자리바꿈이 중요하다. 건조공기의 송풍량이 많을수록 건조온도가 높을수록 습도가 낮을수록 건조시간을 단축시킬 수 있지만 처리가 지나칠 경우 동할미 발생 증가로 도정시 싸라기가 많아져 수량이 저하된다.