수확기에 있는 밭작물은 서둘러 수확해 뒷그루 작물의 파종이 늦어지지 않도록 하고 수확한 밭작물은 잘 말려 준다.
고구마는 서리오기 전에 직사광선이 들지 않고 통기가 잘되는 창고에 10~15일간 예비저장한 후 12~15℃의 온도와 85~90%의 습도를 유지시켜 본 저장을 하도록 한다. 가을감자는 서리에 의해 줄기가 완전히 고사된 다음 수확하게 되므로 0℃이하로 내려가면 동해를 받을 우려가 있으므로 일기예보에 맞춰 수확기를 결정한다.