겨울철 하우스에서 재배되는 과채류는 온도에 민감하게 반응하므로 작물별 생육최적온도와 최저온도를 참고해 철저히 관리해야 하며 과채류는 새벽, 오전, 오후, 밤 등 시간대에 따라 온도를 바꿔 관리(변온관리)하면 작물의 수량과 품질을 향상시키는 것은 물론 난방비 절감에도 도움이 된다.
보온용 커튼이나 피복재는 해가 뜨는 즉시 걷어줘 햇빛을 많이 받을 수 있도록 하고 해가 지기 전에 덮어서 보온력을 높여준다.