가을감자를 심는 시기는 7월 하순~8월 하순이며 고온기에 파종하므로 감자를 심은 후 짚 또는 생풀 등으로 씨감자가 묻힌 부분을 해가림해 지온상승, 건조, 폭우 등을 방지한다.
파종기의 고온다습으로 인한 씨감자의 부패가 가장 큰 문제이므로 이랑의 방향은 가급적 동서로 설치하고 씨감자는 이랑보다 높게 북쪽면에 심어 습해와 직사광선을 피하도록 한다.