가을감자를 심을 농가는 지역별 적기에 맞추어 파종을 실시하는데 남부지방은 8월 중·하순으로 감자를 아주 심는 작업은 고온의 한낮은 피해 이른 아침이나 저녁시간을 택해 파종하도록 한다.
토양에 습기가 많을 경우 씨감자의 부패가 우려되므로 가급적 이랑을 동서 방향으로 설치하고 씨감자는 고랑보다 높게 북쪽 면에 심어 습해와 직사광선을 피하도록 한다.