토양이 건조하면 토양중의 양분 흡수저해와 언 피해(동해)가 우려되므로 파종 후 가물 때는 출현율이나 활착률을 높이기 위해 따뜻한 날 오전에 관수한다.
한지형 마늘은 땅이 얼기 전(11월 중순~12월 중순)에 비닐을 덮어야 하고 적기보다 일찍 파종한 마늘은 겨울철 온도가 높으면 계속된 생육으로 갑자기 추워질 경우 언 피해(동해)를 입을 수 있으므로 주의해야 한다. 언 피해가 우려되는 지역에서는 마늘 생태형에 맞게 피복하는 것이 좋다.