붉은곰팡이병을 피하기 위해서는 습도가 가장 중요한데 비가 자주 내려 상대습도가 90% 이상인 날이 3일 이상 지속되면 병 발생이 급격히 증가한다.
특히 출수기 이후의 계속되는 강우는 병 발생에 매우 중요한 요인으로 알려져 있다. 감염시기는 주로 출수기부터 유숙기 사이에 많이 감염되며 이삭이 출수하기 전에는 거의 감염되지 않는다. 이 병원균은 보리에 피해가 가장 크나 밀, 벼, 옥수수, 귀리 등에도 발생한다.